冷庫工程
果蔬保鮮冷庫
茶葉保鮮庫建造
鮮花保鮮庫
水產(chǎn)海鮮冷庫
大型冷庫設(shè)計(jì) 、大型冷庫工程建造
中大型冷庫工程建造
大型物流冷庫規(guī)劃建造
醫(yī)藥冷庫設(shè)計(jì)建造
速凍冷庫設(shè)計(jì)與建造
氣調(diào)庫設(shè)計(jì)建造
杭州小型冷庫安裝
食品冷庫建造安裝
雙溫冷藏庫安裝
藥品冷庫GSP驗(yàn)證
酒店雙溫冷庫、食堂冷庫、餐飲雙溫冷庫設(shè)計(jì)造
聯(lián)系我們
免費(fèi)咨詢熱線：400-8269-609
聯(lián)系人：業(yè)務(wù)部 高經(jīng)理
24小時咨詢：15355424256
電話：0571-87139668
傳真：0571-87139629
地址：杭州市上城區(qū)九和路九和人家3幢2樓
餐飲冷庫工程中的冷庫怎么做？
時間：2017-08-03編輯：庫華制冷瀏覽：
隨著衛(wèi)生規(guī)范的普及和監(jiān)管力度的加強(qiáng)，餐飲冷庫工程也常見于超市、飯店、酒店、食堂等，主要用來儲藏保鮮常溫下不宜長時間存放的水果、蔬菜、肉類、海鮮、奶制品等其他食品等。那餐飲冷庫工程中的冷庫要如何做呢？要準(zhǔn)備哪些呢？
冷庫選址
餐飲冷庫的位置需符合使用需求，也需方便安裝。例如，選擇的庫房是否方便廚房拿取食物、庫房外是否有房制冷機(jī)組的位置等。制冷機(jī)組一般都放在室外，如果室外沒有足夠的空間來放置制冷機(jī)組，那也要考慮放在通風(fēng)情況良好的地方。通常，制冷機(jī)組有頂出風(fēng)和側(cè)出風(fēng)式，如果樓頂有空間，我們可以選擇頂出風(fēng)制冷機(jī)組將其放置在樓頂，如果沒有，只能考慮盡量安裝在側(cè)面的墻體上或者底層的平臺上。庫華制冷提醒：位置不同直接影響了制冷管道的長度，也會影響制冷效果及冷庫造價。
冷庫庫溫
庫華制冷工程師在設(shè)計(jì)餐飲冷庫時會跟企業(yè)深入溝通儲存保鮮的食品類型，如都是儲存普通果蔬的話則配置上滿足能實(shí)現(xiàn)0-5℃的制冷要求就行，或者只儲存冷凍肉類海鮮的話則配備的設(shè)備能滿足-18~-23℃的制冷要求就可以。當(dāng)然，既要保鮮果蔬，又要冷凍魚肉等，就需要搭建兩個不同的冷庫了。
冷庫大小
餐飲冷庫的庫容大小跟冷庫的儲藏量相關(guān)。企業(yè)可以根據(jù)夏季的日儲藏量來確認(rèn)冷庫的大小，如需要滿足保鮮冷凍的雙重功能，就需要分別估算各自的儲藏量再規(guī)劃各自的庫容。目前，雙溫冷庫也是餐飲行業(yè)常見的冷庫類型，可以是相連的兩個庫體或保鮮庫中套冷凍庫的結(jié)構(gòu)，視庫房具體情況和實(shí)際需求而定。常見的餐飲冷庫面積在10~100㎡不等，高度在2.5~3.5m不等。
冷庫設(shè)施
水電是冷庫運(yùn)行必須的，同時消防設(shè)施也必須完善。在用電方面，庫華制冷建議使用380V三相電，穩(wěn)定安全。另外，冷庫板、冷庫電線、冷庫管道、冷庫閥件、制冷機(jī)組等，建議選擇品牌配置，制冷穩(wěn)定高效，售后有保障。選擇專業(yè)強(qiáng)、資質(zhì)全、售后好的冷庫工程公司很重要。
冷庫管理
低溫的庫房環(huán)境雖然抑制了環(huán)境中微生物、酶等的活性，但果蔬等食品的新陳代謝仍在緩慢進(jìn)行。因此，規(guī)范的冷庫進(jìn)出操作和定期的維護(hù)管理是不可缺少的，在餐飲冷庫工程完工投入使用后應(yīng)安排專人在安全性、衛(wèi)生性上規(guī)范管理，保障餐飲冷庫的正常安全運(yùn)轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)果蔬魚肉等的保鮮冷凍。
冷庫選址
餐飲冷庫的位置需符合使用需求，也需方便安裝。例如，選擇的庫房是否方便廚房拿取食物、庫房外是否有房制冷機(jī)組的位置等。制冷機(jī)組一般都放在室外，如果室外沒有足夠的空間來放置制冷機(jī)組，那也要考慮放在通風(fēng)情況良好的地方。通常，制冷機(jī)組有頂出風(fēng)和側(cè)出風(fēng)式，如果樓頂有空間，我們可以選擇頂出風(fēng)制冷機(jī)組將其放置在樓頂，如果沒有，只能考慮盡量安裝在側(cè)面的墻體上或者底層的平臺上。庫華制冷提醒：位置不同直接影響了制冷管道的長度，也會影響制冷效果及冷庫造價。
冷庫庫溫
庫華制冷工程師在設(shè)計(jì)餐飲冷庫時會跟企業(yè)深入溝通儲存保鮮的食品類型，如都是儲存普通果蔬的話則配置上滿足能實(shí)現(xiàn)0-5℃的制冷要求就行，或者只儲存冷凍肉類海鮮的話則配備的設(shè)備能滿足-18~-23℃的制冷要求就可以。當(dāng)然，既要保鮮果蔬，又要冷凍魚肉等，就需要搭建兩個不同的冷庫了。
餐飲冷庫的庫容大小跟冷庫的儲藏量相關(guān)。企業(yè)可以根據(jù)夏季的日儲藏量來確認(rèn)冷庫的大小，如需要滿足保鮮冷凍的雙重功能，就需要分別估算各自的儲藏量再規(guī)劃各自的庫容。目前，雙溫冷庫也是餐飲行業(yè)常見的冷庫類型，可以是相連的兩個庫體或保鮮庫中套冷凍庫的結(jié)構(gòu)，視庫房具體情況和實(shí)際需求而定。常見的餐飲冷庫面積在10~100㎡不等，高度在2.5~3.5m不等。
冷庫設(shè)施
水電是冷庫運(yùn)行必須的，同時消防設(shè)施也必須完善。在用電方面，庫華制冷建議使用380V三相電，穩(wěn)定安全。另外，冷庫板、冷庫電線、冷庫管道、冷庫閥件、制冷機(jī)組等，建議選擇品牌配置，制冷穩(wěn)定高效，售后有保障。選擇專業(yè)強(qiáng)、資質(zhì)全、售后好的冷庫工程公司很重要。
低溫的庫房環(huán)境雖然抑制了環(huán)境中微生物、酶等的活性，但果蔬等食品的新陳代謝仍在緩慢進(jìn)行。因此，規(guī)范的冷庫進(jìn)出操作和定期的維護(hù)管理是不可缺少的，在餐飲冷庫工程完工投入使用后應(yīng)安排專人在安全性、衛(wèi)生性上規(guī)范管理，保障餐飲冷庫的正常安全運(yùn)轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)果蔬魚肉等的保鮮冷凍。
浙公網(wǎng)安備 33010402001705號
